美味しい米粉、餅粉をお届け
あさひのブログ
米粉レシピや離乳食、マルシェ情報、新商品情報や導入実績など、
朝日製粉所が米粉に関するお役立ち情報を発信します。
朝日製粉所について
Nature京都丹波の美しい自然と共に
澄みきった空気と美しい水と肥沃な大地。幾重にも連なる山々と、今も残る美しい田園風景。豊かな自然に囲まれた京都丹波は、稲の登熟期には一日の寒暖差が大きく霧も多いことから、多くの旨味を含むお米が育まれます。朝日製粉所はそんなお米を贅沢に挽いています。
Materialきぬひかりと羽二重糯米
米粉は主に京都丹波産きぬひかりから製粉しています。炊きあがりのご飯が白く、つやつやシルクのような輝きで、程よい粘りもあり、冷めてもしっかり甘味が残るお米です。天皇陛下の皇位継承に伴う儀式、大嘗祭で献上米としてもお選びいただきました。
餅粉に使用しているのは、新羽二重糯米という京都固有の品種で、生産量の少ない貴重な糯米（もちごめ）です。京都の老舗和菓子店でも取り扱いが多い高品質な餅粉を製造しています。
History創業74年の老舗製粉所
創業者が小麦の製粉工場を買い取り、米粉を製粉したのが始まりです。
当時から伝統的な製法である胴搗き粉砕で製粉し、京都の老舗和菓子屋に米粉・餅粉を納入して参りました。良質な粉は、創業当時からのお客様に現在もご定評があります。
また、朝日製粉所は京都丹波の生産者や納入先との信頼関係を第一に、地産地消にも積極的に取り組んでいます。
Facility日本唯一の密閉型胴搗き粉砕
主に和菓子で使用される高級粉の製法である胴搗き粉砕で製粉しています。胴搗き粉砕は昔ながらの石臼や杵で搗いたように、素材の持つ風味、味わい、色、栄養分を損なうことなく良質な粉を製造することができます。
密閉型胴搗き粉砕機は日本に一台しかない朝日製粉所オリジナルの機械です。異物混入がなく、設備環境や衛生面などでも安心安全な製粉を可能としています。
Healthyヘルシーでグルテンフリー
米粉は栄養価が高くアミノバランスが良い食品です。油の吸収率も低いため揚げ物もさっくりヘルシーに仕上がります。また、グルテンフリーですので、小麦粉などにアレルギーを起こすセリアック病やグルテン不耐性の方にも注目されています。
朝日製粉所では、米粉をより美味しく手軽にお使いいただけるよう、米粉うどんや米粉パンケーキミックスなど、新商品の開発にも取り組んでいます。
また、南丹市の幼稚園に朝日製粉所の米粉や餅粉を納入するなど、お子様にも安心して美味しくお召し上がりいただいています。
ご挨拶
「食の安全性」が大きく問われるようになり、個々の食への関心も高まっています。小さな町工場である我々でもできることを常に考え、現代の先端技術を使いながらも古来からの技も大切に、さらなる品質向上を目指して、地域社会に貢献できるよう邁進してまいります。
今後の朝日製粉に是非ご期待ください。
取締役 吉田 将史
商品紹介
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きぬひかり米粉
丹波産きぬひかり米を使用しています。風味がよく、あっさりとした食味で、程よい粘りがあります。他の素材と合わせやすく、幅広くお料理やお菓子にお使いいただけます。
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新羽二重餅粉
京都のみで生産された糯米で、風味も食味も良く、色も白く粘りのあることが特徴です。キメも細かく伸びも良いので、イチゴ大福などの和菓子作りに。
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米粉パンケーキミックス
きぬひかり米粉、甜菜糖、アルミフリーベーキングパウダー、ココナツフラワーを使用。保存料無添加で、9か月の赤ちゃんからお召し上がりいただけます。
卵を使わず、牛乳/豆乳/アーモンドミルクなど、お好みのミルクと混ぜるだけで、もちもちパンケーキの出来上がりです。野菜のピューレやジュースと混ぜておかずパンケーキにも。 -
焙煎玄米粉
白米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を多く含まれているうるち玄米を焙煎し製粉したものです。香ばしさを活かしたパンやお菓子を作ることができます。
また、ヨーグルトに入れたり打ち粉(手粉)やパンの仕上げに使用したりなどそのままお召し上がりいただくことも可能です。 -
甘酒米粉グラノーラ
砂糖を一切使用せず、甘酒で自然な甘みをつけ、有機オートミール、有機メープルシロップ、有機ココナツオイルなどを使い、ドライフルーツやナッツもゴロゴロ入った、こだわりの品です。100％植物由来、ココナツオイル100％使用です。甘酒の苦手な方でも、問題なく召し上がっていただけます。そのままでも、ヨーグルトにかけても。
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甘酒玄米粉グラノーラ
玄米粉の香ばしさが感じられるグラノーラです。砂糖を一切使用せず、甘酒で自然な甘みをつけ、有機オートミール、有機メープルシロップ、有機ココナツオイルなどを使い、ドライフルーツやナッツもゴロゴロ入った、こだわりの品です。100％植物由来、ココナツオイル100％使用です。甘酒の苦手な方でも、問題なく召し上がっていただけます。そのままでも、ヨーグルトにかけても。
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玄米粉珈琲グラノーラ
珈琲と玄米粉の香ばしさ、甘酒のほんのりした甘みが絶妙なバランスのグラノーラ。亀岡丹山酒造さんの手作り甘酒を使い、有機オートミール、無添加・無塩・植物油不使用のピーカンナッツ、そのまま食べられる有機コーヒー豆などを使ったちょっと大人の味になっています。フェアトレードコーヒー豆を使用しています。ご朝食以外にも、アイスクリームにかけたり、ワインやウィスキーなどのお酒のお供にもおすすめです。
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グラノーラ3種セット［贈答用］
甘酒米粉と甘酒玄米粉と玄米粉珈琲グラノーラの3種セットです。砂糖を一切使用せず、甘酒で自然な甘みをつけ、有機オートミール、有機メープルシロップ、有機ココナツオイルなどを使い、ドライフルーツやナッツもゴロゴロ入った、こだわりの品です。100％植物由来、ココナツオイル100％使用です。甘酒の苦手な方でも、問題なく召し上がっていただけます。そのままでも、ヨーグルトにかけても、サラダのアクセントにも。
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うち豆
大豆を扁平状に押しつぶすことで、表面積を増やし水分や味をしみ込みやすくした食材です。大豆料理の下ごしらえのように長時間水に浸ける必要がなく簡単に調理できます。乾燥しているので長期保存も可能です。
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純麦芽水飴
純麦芽水飴は、イオン水飴、異性化糖といった精製糖と全く異なる昔ながらの製法で作られます。「甘薯でんぷん」と「大麦麦芽」という素材が本来持つ味、風味、コクといった良さを残すこだわりの製法を採用しています。純麦芽水飴は着色料、香料等添加物は一切使用しておりませんので、丸みがありとてもやさしい甘さです。菓子材料としてはもちろんのこと、餡類・佃煮・各種たれ等食材本来の持ち味を引き出します。
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米粉うどん（冷凍）
丹波産きぬひかり米粉100％使用のうどんです。透明感があり、もちもちとした食感と、つるっとした喉越しが特徴です。小麦のうどんと違い伸びにくく、コシも長続きします。
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米粉そうめん（冷凍）
丹波産きぬひかり米粉100％使用のそうめんです。透明感があり、もちもちとした食感と、つるっとした喉越しが特徴です。
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寒梅粉
純国産米糯米を蒸して餅状になったものを薄く広げ、焼き色が付かないように焼き上げて粉末にした粉です。特徴は白くきめ細かい粉で、そのまま食べることも可能です。
梅が咲く寒い時期に作る粉なので、寒梅粉と呼ばれています。打ち菓子、豆菓子、お干菓子などに。 -
道明寺
純国産糯米を蒸して乾燥させ糒（ほしいい：米を一度煮たり蒸したうえで、天日に干した飯）にし、丸粒、二つ割り、四つ割り等の粒に粗挽きしたものです。透明感があり、水分を吸うともちもち感が出ます。主に春の桜餅、椿餅などに使われます。
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米粉［業務用］
京都産を中心とした国内産うるち米をブレンドし、和菓子用に少し粗めに、コシを残した粉に仕上げています。一般家庭の粉もの（天ぷら粉、お好み焼き粉、唐揚げ粉など）にもご利用いただけます。
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上用粉［業務用］
関西方面で使われる「米の粉」のなかでもとくに細かい粉です。上用まんじゅうのようにキメの細かい品物に適した、上質の粉です。
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新羽二重餅粉［業務用］
胴搗き製粉機で京都産の新羽二重糯米のみを製粉した餅粉です。色が白くきめ細かな粉です。大福や羽二重餅などの求肥にお使いいただけます。
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餅粉［業務用］
胴搗き製粉機で国産の糯米をブレンドした餅粉です。ブレンドすることで粘りと柔らかさを兼ねそろえた餅粉に仕上がっております。
委託加工
朝日製粉所では、うるち米・糯米の米粉・餅粉への委託加工を行っております。
料理や洋菓子・和菓子など、ご使用目的に応じて加工内容をご相談させていただいてから製粉いたします。
- 加工原料
- 国産うるち米・糯米※小麦・蕎麦などが混入している原料の製粉はいたしません
※カビ・虫などが発生している場合は、お断りする場合がございます - 加工量
- 原料30kg以上
- 手 順
- 1. 下記リンクボタンのフォームより必要事項を記入の上、送信してください。
2. ご依頼いただいてから1週間以内にお見積もりなどのご回答を差し上げます。
3. 加工用の原料を弊社までお持込みいただくか、お送りください。※送料はお客様負担となります - 納 期
- 原料到着後、約2週間
- 納 品
- 弊社まで取りに来ていただくか、ご指定の配送先まで配送いたします※送料はお客様負担となります
- お支払い
- ・代引き
・お振込み
・現金支払い ※お支払いに関する手数料はお客様負担となります
会社概要
- 会社名
- 有限会社朝日製粉所
- 取締役
- 吉田 将史
- 創 業
- 昭和22年4月
- 会社登記
- 平成13年5月
- 本 社
- 〒629-0141 京都府南丹市八木町八木杉の前40-4
TEL 0771-42-2327
FAX 0771-42-5710 - 業務内容
- 米粉、餅粉、その他菓子材料製造・販売
- 取扱商品
- 米粉、餅粉及び菓子材料全般
- 主要取引先
- 株式会社 鼓月
大極殿本舗
御室和菓子 いと達
The Ritz-Carlton, Kyoto
The St. Regis Osaka - 加盟団体
- 京都府南丹市商工会
全国米菓工業組合
京都米菓工業恊同組合 - 主要機械メーカー
- 株式会社 西村機械製作所
アクセス
お車でお越しの場合
京都方面より国道9号線（五条通）を北上し、京都縦貫道（京都丹波道路）千代川口下車後、約10分。
電車でお越しの場合
JR京都駅よりJR嵯峨野山陰線でJR八木駅下車後、徒歩5分。（所要時間：約40分）